「自分が中学生の時にバンドブームが来て、それからずっと音楽にドハマりしています。
以前は、バンド中心の生活をしていたのですが、どうも音楽だけじゃ飯が食えない、そろそろこれからの暮らしのことを考えないとなと思ったんです。
ちょうどその頃、うちの親父が病気になったこともあり、音楽活動を辞めはしなかったものの、そのタイミングで、日野に引っ越してきて家業メインの生活になりました。」

「自分の祖父の代から始めた事業で、もともとは府中に工場を構えていましたが、約40年前に日野に工場を移してからずっとこの場所で祖父と親父が金属加工処理の仕事をしていました。
6年前に親父が亡くなってからは、自分が3代目として家業を継ぎました。」

「機器を買い替えようとしたときに、見積りをとったのですが、見積書に書かれている金額に驚愕しました。当時、そんな貯金もなかったので…。しかし、機器を買い替えないと仕事ができない、機器を買い替えると負担が大きい、と悩みに悩み、結果、工場をたたむことになりました。」

「これまで音楽しかしてこなかったため、特にスキルもないし、資格もないし、これからの生活をどうしようか悩みました。バイトだけだと生活は厳しいし…。

そこで、この建物を活かして、ここで自分のお店を持ちたい、と漠然と思いました。誰でも自分のお店を持ちたいなと思うことってあるじゃないですか。

そこで、どんなお店にしたいかと考えたときに、自分のバンド仲間のことを思い出したんです。
自分が仲良くしているバンド仲間は、すげえ才能あるのに、家族ができてやめてしまうとか…、逆に売れている仲間もいるし、そういう人たちがライブするための場所にしちゃおうと思いました。
でもライブハウスだけだと、経営が厳しいし、飲食もできるようなお店がいいだろうと思って、ライブもできる飲食店をつくろうと思い至りました。」

「周りの人には開業を止められましたが、お店としてやっていかれないということが分かったら、またその時考えればいいや（笑）。という考えで自分はいました。
問題は、今ある工場をどうやってライブもできる飲食店にするか、ということでした。市の融資は決まったのですが、正直そんなに貯金もなかったので、大工の仕事をしている先輩に工場の解体を手伝ってもらいながら、基本的には自分ですべて行いました（笑）。天井を貼りなおしたり、ペンキを塗ったり、大変でしたけど、今ではいい思い出です。」

「このお店は住宅街の中にあるので、なにか話題性のあるものにしなければ目立たないな、と思っていたんです。
2018年に、自分と同じバンドのボーカルの親父さんが、京都市でタルタルソースを扱った飲食店をオープンしたんです。親父さんにはいつも良くしてもらっていて、東京でもタルタルソースを扱ったお店を開いてほしいな、と言われていました。
その後、親父さんが亡くなり、その約束を実現させたいという気持ちもあり、タルタルソースを扱ったお店をオープンすることになりました。」

「ランチの時間は話す余裕はないくらい忙しいですが、夜の時間帯はお店に来ていただいたお客さん一人ひとりと話すようにしているんです。
もともとおもてなしが好きなので、お客さんが笑っているとすごく嬉しい気持ちになりますね。
タルタル食堂ではライブ仲間を呼んで、音楽ライブを行うこともあるので、音楽で人と人とをつなぐことも大切にしていきたいと思っています。
先程お話した京都市にあるお店は、地元の人が多く集まっていて、地域の方から愛されているお店なんです。タルタル食堂も多様な人が集い、地域の人の居場所となるスナックみたいなお店にしたいと思っています。」